Gạo nếp cẩm

Gạo nếp cẩm thường được sử dụng nấu rượu cái, rượu nếp…trong dịp tết Đoan Ngọ. Nếp cẩm cũng được lên men để dùng trong món sữa chua nếp cẩm như chúng ta vẫn ăn. Gạo nếp cẩm được ưa chuộng không chỉ vì nó có thể chế biến ra được nhiều món ăn ngon mà còn bởi vì hàm lượng dinh dưỡng trong nếp cảm rất cao, tốt cho máu huyết và tim mạch. Đặc sản Tây Bắc chuyên cung cấp gạo nếp cẩm được trồng ở vùng cao Tây Bắc với hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất.

Đã từ rất lâu, có lẽ các bạn không xa gì món ăn hấp dẫn “sữa chua – nếp cẩm”, món ăn này là sự kết hợp giữa sữa chua và gạo nếp cẩm, tạo nên hương vị đặc biệt ấy. Gạo nếp cẩm là loại gạo đặc sản vùng Tây Bắc, gạo nếp cẩm có màu đen bóng, hạt càng bóng thì càng giàu chất dinh dưỡng, với hàm lượng chất xơ cao.

Không phải nơi nào cũng có thể trồng được gạo nếp cẩm. Chỉ có chất đất nơi núi cao Tây Bắc (Chủ yếu là Lai Châu, Điện Biên) mới có thể trồng gạo cẩm và cho ra loại gạo ngon nhất, chất lượng gạo cao nhất.

Gạo nếp cẩm là loại gạo nếp có màu sắc rất đặc trưng: màu mận chín. Loại nếp này vừa ngon miệng lại rất bổ dưỡng. Nếp cẩm thường được dùng làm rượu nếp, có vị ngọt, đậm đà, dễ uống. Trong ngày Tết giết sâu bọ hàng năm (5-5 âm lịch), gạo nếp cẩm còn được dùng làm rượu cái (gạo ủ men lá làm từ cây của núi) tạo thành vị thơm, ngọt, rất tốt cho tiêu hóa. Nếp cẩm thường được nấu lên, rồi ủ men lá, sau đấy trộn với sữa chua, tạo thành món ngon “sữa chua nếp cẩm” đã quen với thực khách.

Ngoài ra dân gian còn gọi gạo nếp cẩm là Bổ huyết mễ (như một thang thuốc) vì loại gạo này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Lượng sắt trong gạo nếp cẩm rất cao thích hợp đối với phụ nữ có thai hoặc cho con bú. Thường xuyên ăn gạo nếp cẩm sẽ giúp bổ máu. Các nghiên cứu khoa học còn chỉ ra rằng gạo nếp cẩm có chứa các chất chống ung thư, nhất là ung thư phổi và đại tràng.

Khi dùng gạo nếp cẩm thực khách sẽ được thưởng thức một loại gạo không những ngon mà còn giàu dinh dưỡng của vùng núi cao Tây Bắc. Thưởng thức cơm gạo cẩm, chắc chắn các bạn sẽ ngon miệng.